El origen del café americano

La historia dice que esta bebida nació en la Segunda Guerra Mundial cuando se mezcló el espresso con agua caliente a pedido de los soldados norteamericanos

Es una de las formas más populares de consumir café en el mundo, sin embargo, su origen no es claro. Se cree que fue inventado en Italia, en la época en la que las fuerzas armadas estadounidenses invadieron ese país durante la Segunda Guerra Mundial.

Los soldados, acostumbrados a su café de máquina filtrado gota a gota, no soportaban el intenso sabor del clásico espresso italiano, tampoco estaban conformes con su pequeño tamaño, por lo que les solicitaban a los baristas agregarle agua caliente a la taza antes de poner el café.

A los italianos esto les parecía una suerte de infamia, así que decidieron llamarle a esta mezcla de agua y espresso “americano”, en señal de burla hacia los estadounidenses.

Si bien esta leyenda nos sugiere que la receta del café americano es un café espresso alargado con agua, hay quienes aseguran que el verdadero “café americano” es el que se le conoce como “black coffee” que se prepara en las cafeterías estadounidenses para acompañar el desayuno, y que incluso se sirve varias veces como cortesía a los comensales.

El “black coffee” se prepara con el método de goteo o percolación, a través de un filtro tipo dripper en una cafetera manual o eléctrica. Para hacerlo se utiliza una molienda media, ya que si es muy fina retendrá mucha agua caliente y podría sobre extraerse; por el contrario, si es muy gruesa dejará pasar agua y el resultado tendrá poca consistencia.

No importa si es con espresso o con el método por goteo, lo que importa que es que lo disfrutes como mejor te guste.

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