Prensa francesa: una forma sencilla de obtener un café intenso

La prensa francesa, también conocida como cafetera de émbolo, es un método de extracción por inmersión, es decir que los granos molidos son cubiertos completamente por agua caliente para producir la infusión de café. La extracción se realiza empujando el émbolo en el que se encuentra una malla que actúa a manera de filtro.

Si bien su origen es francés, alrededor de 1852, la patente de esta creación es italiana. En 1929, Attilio Calimani y Giulio Moneta patentaron el modelo que conocemos en la actualidad. Hay cafeteras de diferentes tamaños dependiendo de la cantidad que se desee preparar, desde las que alcanzan para una taza y las de un litro.

En cuanto a su uso, se recomienda una molienda media. El tiempo de espera aproximado para la infusión es de 4 minutos. Una vez que esté listo, se presiona el émbolo lenta y sostenidamente para filtrar el café.

El resultado en taza es un café con mucho cuerpo, de sabor intenso y gran presencia de aceites naturales, así como una textura arenosa debido a la presencia de sedimentos. Sin embargo, como en otros métodos, es posible controlar el tipo de molienda, la temperatura de agua y el tiempo de infusión para experimentar y obtener otros efectos.

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