Este método en forma de V y con un ángulo de 60 grados permite obtener una taza de café limpia

Lo que comenzó siendo en 1921 una empresa dedicada a la fabricación de artículos para laboratorios resistentes al calor hoy es un imperio de productos para la mesa y la cocina. Hablamos de Hario, los creadores del V60, el método de extracción de café que en poco tiempo ha ganado muchísimos adeptos por su practicidad para preparar esta bebida.

Fue alrededor de 1980 que Hario empezó a desarrollar el V60, inspirado en la función cuadrática y = x², la conocida fórmula matemática para la construcción de una parábola. Al diseñarla con esta particular forma cónica en un ángulo de 60 grados (de ahí su nombre, vector 60), los especialistas de Hario buscaban que el agua pase por el café molido y no se quede a diferencia de los métodos de infusión, y así lograr una taza con sabor más puro. Con el filtro de papel se le añadía profundidad para que el líquido caiga a través del gran orificio central hacia la taza, dejando espacio a los lados para que el aire se libere por las ranuras espiraladas.

Actualmente el V60 se fabrica en cerámica, vidrio, plástico y también en metal. Aunque el diseño es el mismo, cada material tiene su particularidad e influye de manera distinta en la preparación del café.

Para preparar café en este método, hay que hervir agua y dejar que repose. Luego colocar el V60 sobre una jarra o directamente sobre la taza. Doblar y poner el filtro con forma de cono. Humedecer con agua caliente el filtro para purgarlo y eliminar impurezas y sabor a papel y luego desechar el agua del enjuague.

Moler el café a nivel medio, unas 3 cucharadas deben bastar para una generosa taza de 300 mililitros. Verter el agua hervida, lo suficiente para cubrir los granos. Esperar unos segundos mientras se revientan las burbujas, señal de que el café es fresco. Seguir vertiendo agua poco a poco en forma de espiral. Retirar el V60 de la taza, y listo. A disfrutar de un buen café.